作者：(日) 吉野精一著 ; 肖潇译
出版社： 北京联合出版公司
CIP号：2015308285
书号：978-7-5502-6839-5
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥32.0
本书为美食、烹饪类图书。《面包制作的科学》，解答关于面包和面包制作全过程的各种“为什么？”面包的表皮是如何做出来的？面包的颜色是如何烧制出来的？面包的香味是从哪里来的？面包为什么会膨胀起来呢？表皮脆脆的，瓤心却湿湿软软的，这是为什么呢？无论你是初学者还是烘焙高手，只要喜欢做面包，这都是一本必备的参考书。