作者：张德权著
出版社： 中国标准出版社
CIP号：2015297820
书号：978-7-5066-8171-1
出版地：北京
出版时间：2015.12
定价：￥40.0
本书主要根据我国本土羊品种结合中式羊肉加工方式，依托中国农业科学院国家现代肉羊产业体系加工研究室，集成10余年的研究成果，制作本图册，图册内容主要包括我国羊资源及分割环境、羊胴体结构图、羊胴体及羊肉分级图、羊胴体分割图、不同部位肌肉分割图、羊肉分割产品图、羊副产物图、羊胴体及羊肉分割设备图。