本书为国家级职业教育规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写，并由人力资源和社会保障部职业能力建设司推荐。本书依据教育部高职院校旅游大类专业教学标准，充分考虑餐饮行业的岗位需要和高职院校酒店餐饮服务专业的教学实际而编写。全书分为五个工作任务，内容包括餐厅服务基本技能、餐桌服务基本技能、零点餐厅服务技能、宴会服务技能以及餐饮计划的制定、菜单设计、宾客投诉处理等其他技能。本书力求体现本学科的重点知识和实际操作要点，训练学生掌握酒店餐饮服务专业相关技能，以便学生顺利开展餐饮行业各项岗位实际工作，切实提高学生在餐饮服务中的实际工作能力。本书适用于高职高专餐饮服务专业实训教学，也可作为酒店管理专业学生、餐饮行业工作人员及相关人员自学、培训的参考书。