作者：
出版社： 化学工业出版社
CIP号：2016065906
书号：978-7-122-26666-8
出版地：北京
出版时间：2016.6
定价：￥39
本书主要介绍一些普通消费者经常消费的早餐食品的原辅料种类和性质，各类早餐食品的原辅料配方、操作要点，品种包括：包子、饺子、馒头、花卷、面条、春卷、糕点、油条、饼、粥等。本书适合早餐食品生产企业技术人员、食品和烹饪专业师生、普通消费者参考。