作者：张静, 刘波主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2016039447
书号：978-7-109-21475-0
出版地：北京
出版时间：2016.3
定价：￥23
本教材共分十四个项目，涵盖了微生物污染、化学污染、物理污染等食品生产过程中常见污染物检测技术的内容，结合高职高专学生教育教学特点，参考企业的实际需要，理论联系实际，以典型的污染物的检测项目为载体，设定技能实训，让学生在教中学，学中做，从而加深对食品中各种污染物检测技术的掌握。