作者：
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2016026862
书号：978-7-5184-0823-8
出版地：北京
出版时间：2016.4
定价：￥60
全书主要致力于介绍感官评价技术在食品工业中的应用，共分为九个章节，分别是：感官评价导论、感官评价项目的组织和操作、感官评价的检测、测试策略与试验设计、差别检验、描述性分析、情感测试、应用策略、结束语。
