作者：陈胜利主编
出版社： 现代教育出版社
CIP号：2016022727
书号：978-7-5106-3705-6
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥35
本书是烹饪专业的职业教育教材。全书通过对现代职业教学和学生心理的研究，本着以人为本的理念研发教材，以烹调技法为切入点，增强了本教材内容的新颖性、灵活性、趣味性和实用性，强调了动手能力的提高，从而使学生的上课效率和学习积极性普遍得到了提高，让知识真正得到运用，教学成果显著。