西餐原料知识
简介
本书讲解了西餐中常用的各类烹饪原料的品名、质地、产地、上市季节、性能、营养成分以及主要用途，常用原料的鉴别、储存、使用方法。书包括八个部分，即认识西餐烹饪原料、认识西餐中的香草香料、认识西餐中的有、麦淇淋和黄油、认识西餐中的奶类、奶酪和蛋类、认识西餐中的谷类、面粉和意大利面、认识西餐中的鱼类和贝壳类原料以及认识西餐中的畜类、禽类和野味。
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本书讲解了西餐中常用的各类烹饪原料的品名、质地、产地、上市季节、性能、营养成分以及主要用途，常用原料的鉴别、储存、使用方法。书包括八个部分，即认识西餐烹饪原料、认识西餐中的香草香料、认识西餐中的有、麦淇淋和黄油、认识西餐中的奶类、奶酪和蛋类、认识西餐中的谷类、面粉和意大利面、认识西餐中的鱼类和贝壳类原料以及认识西餐中的畜类、禽类和野味。