作者：巩桂花主编
出版社： 东北师范大学出版社
CIP号：2016016390
书号：978-7-5681-1412-7
出版地：长春
出版时间：2015.12
定价：￥25
本书介绍掌握制作各种面包面团的配比、制作方法和工艺流程；掌握各种面包的制作技术、口味特点、工艺流程；提高学生的西餐面包理论水平和训练实际操作能力。
