作者：何宏主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2017088709
书号：978-7-5184-1255-6
出版地：北京
出版时间：2017.5
定价：￥38
本书主要分为十六讲，主要介绍了烹饪饮食中各种原料的组成成分以及植物性、动物性原料的营养成分，并对如何健康饮食，如何合理的饮食作出了阐述。本书最后为慢性疾病人群设计了合理的膳食食谱。全书阐述思路清晰，适合高职烹饪专业学生学习使用。