作者：李雪梅, 杨仕群主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015205302
书号：978-7-5184-0603-6
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥37.0
本书为高职教材，内容包括：动物性食品卫生检验概述，屠宰加工企业的建立和宰前检验，屠宰加工过程中的检验，畜禽的宰后检验，畜禽病的鉴定与卫生处理，肉与肉制品的卫生检验，乳与乳制品的卫生检验，蛋与蛋制品的卫生检验，水产品的卫生检验，屠宰加工副产品的卫生检验。