作者：张东祥主编
出版社： 中国旅游出版社
CIP号：2015204010
书号：978-7-5032-5408-6
出版地：北京
出版时间：2015.9
定价：￥35.8
本书以现代服务企业管理理论为基础，从实务性和操作性角度介绍餐饮企业的运行与管理。本书在具体内容安排上，本着理论与实务并重，内容全面与专业深化兼备的原则，既有对餐饮企业运营一般原理的阐述，又有实际操作办法的介绍，其中对典型实例进行的分析，有助于学生深刻理解餐饮企业经营管理的内涵，在实际工作中灵活运用。