《酒水服务》是中等职业酒店专业规划教程之一，是一门研究酒水知识和酒吧服务与管理的、理论和实践并重的课程，课程的实践性和实用性很强，并且具有时代感，在拓宽学生知识面和提高动手能力方面起到重要的作用。本书积极探索新的教学模式和方法，老师在教授过程中，可以多种教学方法并用，如讲解法、项目运作法、案例分析法、角色扮演法、师生互动法等。因此，在教学设计中，提倡在重视实践操作能力的同时，注重理论的渗透；要能激发学生的学习兴趣和创造力；项目完成过程突出独立完成与合作完成的能力；制订明确的评分标准，可以对完成的项目是否达到教学目的进行评价。本书既可作为中等职业学校酒店管理专业用书，同时也是旅游管理与饭店管理相关从业人员的理想的自学读物。