作者：王广峰著
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2015200871
书号：978-7-109-20843-8
出版地：北京
出版时间：2015.8
定价：￥35.0
本书主要阐述了以有机农产品为原料进行农产品深加工的工艺技术原理，介绍了酿造有机原料及曲的生产技术，重点介绍了有机高粱生产白酒，有机大麦生产啤酒，有机大豆、豆粕等生产酱油，有机大米生产黄酒的工艺技术，同时简要介绍了循环经济、低碳经济在酿造中的应用及白酒、啤酒实施模块式教学与校企合作研究等。