作者	吴锦铸
出版社
出版时间	2002-05-01

特色：

本书简要介绍邓蔬菜加工的基本知识，并具体介绍蔬菜干制、糖制、腌渍、罐头、菜汁和鲜切等蔬菜制品加工的基本原理、设备、生产技术和50多种蔬菜制品生产实例。