作者：马开良, 叶伯平, 葛焱编著
出版社： 清华大学出版社
CIP号：2018185353
书号：978-7-302-50966-0
出版地：北京
出版时间：2018
定价：￥42
该书将餐饮生产与服务以及管理和销售有机、系统地融为一体，由市场调研切入，通过计划、生产、服务等全面阐述；再以开源节流即营销与成本控制，收拢课程；最后以既十分重要又相对独立的卫生安全管理收尾，逻辑顺序严谨，知识体系完整。
