作者：全球食品安全倡议中国工作组编著
出版社： 中国农业大学出版社
CIP号：2018177699
书号：978-7-5655-2083-9
出版地：北京
出版时间：2018.8
定价：￥66
食品追溯体系是质量和食品安全管理体系的一部分，建立食品追溯体系是法规的要求，其目的是实现食品顺向可追踪、逆向可溯源，必要时可以将问题食品追回和（或）召回。”一步向前、一步向后”的要求适用于所有类型的食品生产经营企业，只要是满足”一步向前、一步向后”的要求，无论是基于纸质的还是电子化的追溯体系均是可接受的，由此建立全程食品安全追溯能力。追溯体系本身不能直接提升食品的安全性，只有在与有效的食品安全管理体系相关联之后才能发挥作用。食品生产经营企业出于保护企业的声誉和品牌、赢得消费者忠诚度的需要，具备建立食品追溯体系的动力，应由企业主导建立食品安全追溯体系，这与《中华人民共和国食品安全法》的要求一致。