作者	蔡践 等
出版社
出版时间	2005-09-01

特色：
从本书你可以得到什么：店面选择和布置的要点；店铺装修所应注意的诸多问题；商圈选择和搜集资料的方法；员工管理和培育方法；餐饮店基本经营策略和方法；餐饮店内部各种职责安排，菜单的处理，餐饮原料采购；餐饮服务基础；餐饮店的核算；餐饮经营公关策略。 全方位解答餐饮经营难点，一步步塑造卓越经营专家。

餐饮经营头绪繁杂，如何去做？往往是仁者见仁，智者见智。但是，其中毕竟还有若干科学的、规律的东西。把握了这些东西，对经营来说，就可能达到事半功倍的效果。 在这里，作者采用问题入手的方式，逐一解答了餐饮经营中的所遇到的难点和疑问，读者可以按照所遇到的问题在本书中寻找答案，从而掌握基本的餐饮经营原则和方法。 *后，我们提一点小小的建议：为了更好地实现餐饮店的经营，请每天依据工作中所遇到的问题，在夜里针对这些问题，展卷20分钟。