传承千年的红曲作为中药材、酿酒和制作美味佳肴的原料，可谓是“家喻户晓、妇孺皆知”。随着人们对红曲菌在生物学、遗传性以及生物工艺学与应用等方面研究的深化，特别是他汀的问世，开创了红曲发展的新纪元，推动了功能性红曲的研究和应用，使千年红曲进入到了现代的预防医学领域，成为重要的药品和保健食品，颠覆了广大消费者以往对红曲的认知。 本书编写中收集了国内外多年来的红曲相关资料及其研究成果，力求通俗、准确、全面地向消费者以及对红曲有兴趣的人士介绍有关红曲的起源与发展、现有标准、工艺路线、主要制品、功效作用、安全性、最新的研究和产业发展动向等方面的知识，帮助消费者正确地了解和使用红曲及其相关制品。 “自然的馈赠 人类之智慧”。功能性红曲的蓬勃发展，为提高消费者的健康带来了福音，也将为人类实现高品质的生命做出更大的贡献。