本书详细介绍了食用菌基本知识（形态特征、营养价值与药用价值、栽培意义等）、发展及前景趋势（产业现状、发展优势、市场调研与分析、市场潜力和前景），原料、设备、设施、菌种、场地规划与布局，常用品种（10个）和珍稀品种（10个）栽培技术，现代食用菌工厂化生产技术（工厂化历史、品种与技术），食用菌病虫害防治技术（病虫害发生的原因分析、危害症状及防治、无公害防治技术），食用菌储藏与加工技术（保鲜的原理、保鲜储藏的方法，初加工方法），标准化生产技术（标准化的含义和实施标准化生产的意义），市场营销与策略（市场信息的收集和整理、营销计划编制、营销策略）。