作者：王庭欣主编
出版社： 中国质量标准出版传媒有限公司
CIP号：2020118862
书号：978-7-5026-4784-1
出版地：北京
出版时间：2020.7
定价：￥48
食品微生物检验是食品科学学科的重要组成部分，它广泛应用于农林、水产、轻工、商业、粮食等领域。随着生命科学及仪器科学的发展，该学科进入了一个崭新的发展阶段，并取得了许多新成果和新成就。本书除对食品中常见的微生物主要类群的形态、结构及其营养、代谢、生长等做了系统介绍外,对微生物与食品的关系（如微生物在食品制造中的应用、微生物与食品的腐败变质）、食品卫生微生物学检验以及微生物研究的基本方法等方面也有较多的论述。力求使学生通过本课程的学习,既有较强的微生物学基础,掌握食品微生物检验技术，又能较全面地了解微生物与食品的关系及本学科的发展趋势,同时还能较全面地提高实际应用能力。