作者：陈荣, 庄军平主编
出版社： 华南理工大学出版社
CIP号：2020118002
书号：978-7-5623-6328-6
出版地：广州
出版时间：2020.7
定价：￥40.0
本书为咖啡学基础知识教材，可作为大中专院校咖啡相关课程的基础教材或相关职业培训学校的理论培训教材，也可作为咖啡产业从业人员的自学入门教材。正文部分介绍了咖啡的历史，咖啡书的生物学基础知识，咖啡果的采摘及加工，咖啡的烘焙，咖啡的营养、香味与功效，咖啡的研磨与萃取，咖啡的制作与品鉴，咖啡在中国的发展。