作者：
出版社： 华中科技大学出版社
CIP号：2020115762
书号：978-7-5680-6348-7
出版地：武汉
出版时间：2020.8
定价：￥228
雷诺特顶级厨艺学院由法国著名厨艺大师–卡司通。雷诺特于1971年创立。目前是法国唯一一所带11个MOF和世界冠军，以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。本书精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道顶级食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如爱、奢华、色度、食材、超自然、结构、泡沫、痕迹等。全书图片精美，色彩分明，食谱步骤明晰，是创意法餐的权威之作。