作者：吕永智主编
出版社： 北京工业大学出版社
CIP号：2020007390
书号：978-7-5639-7286-9
出版地：北京
出版时间：2020.2
定价：￥58.0
本书以技术技能型人才培养为目标，以岗位能力需求为导向，以实际应用知识和实践操作为主线，将动物性食品的污染与控制，屠宰加工流程及检验，肉、乳、蛋及其产品的检验，畜禽常见疫病的鉴定与卫生处理等知识和技能列出，进行归类和教学设计。其内容体系分为模块、项目和任务三级结构，以任务的形式展开叙述，明确学生通过学习应达到的识记、理解和应用等方面的基本要求。