作者：宁正祥主编
出版社： 华南理工大学出版社
CIP号：2020005994
书号：978-7-5623-6250-0
出版地：广州
出版时间：2020.3
定价：￥63.5
本书是面向食品专业本科学生的食品生物化学教材，以人和食物的关系为中心，对食品生物化学的基础理论知识进行了全面和系统的介绍，所讲述的问题主要包括静态、动态生物化学，细胞生物化学，组织生物化学，食品加工化学，食品添加剂化学以及人体生物学。