作者：
出版社： 北京美术摄影出版社
CIP号：2020005779
书号：978-7-5592-0329-8
出版地：北京
出版时间：2019.12
定价：￥68.0
本书从北京果脯的历史渊源和悠久文化，北京果脯的脉络发展过程和京味产品的特征及作用谈起，详实介绍了北京果脯的品类构成、工艺流程、技艺特征、制作方法等，在它绵延不断的发展中有劳动人民的智慧，当然更有为此奋斗默默奉献值得我们敬仰的传承人队伍，同时描述了北京果脯的节令色彩、吃法多样和它与中外消费者的趣闻轶事，通过大量珍贵史料及作者的微薄之力，回答了北京果脯在人们心中的记忆味道、文化价值、保护价值和社会影响。