作者：蒋湘林主编
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2019045593
书号：978-7-5637-3910-3
出版地：北京
出版时间：2019.3
定价：￥38.0
本书稿原为“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写内容调整，故出此第3版。新版丛书更名为“全国烹饪专业及餐饮运营服务规划教材”。全书围绕西点厨房基础，面包，蛋糕，塔与派，泡芙，饼干，层酥，布丁、慕斯与果冻，西点装饰共九篇25个学习模块，对59个西式面点的制作进行了细致的图解及示范讲解。