作者：周煜翔主编
出版社： 旅游教育出版社
CIP号：2019045538
书号：978-7-5637-3912-7
出版地：北京
出版时间：2019.3
定价：￥36.0
本书稿原为“创新教学书系”中的一个品种，2007年首版，因合同到期及编写内容调整，故出此第3版。新版丛书更名为“全国烹饪专业及餐饮运营服务规划教材”。全书围绕冷菜烹调方法、艺术拼盘共三篇22个学习模块，对34道冷菜及14个艺术拼盘的制作进行了细致的图解及示范讲解。