作者：杨环焕, 闫淑玲主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2015307794
书号：978-7-5184-0765-1
出版地：北京
出版时间：2016.1
定价：￥35.0
《餐饮服务与督导》是以酒店餐饮部服务员工作岗位为依据，以基于工作过程的课程理念为指导思想，以“适用、先进、实用”为原则，以“素质高、技能强、知识硬”为培养目标，结合高职院校旅游管理专业和酒店管理专业餐饮服务、餐饮督导等相关课程教学的需要，围绕“学中做、做中学”的教学模式，吸收国内外知名酒店优秀案例，突出应用性和实操性，设计教学项目和教学内容。