本书是北京市教育委员会实施的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”的酒店服务与管理专业系列教材之一，依据北京市教育委员会与北京教育科学研究院组织编写的“北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目”《酒店服务与管理专业教学指导方案》，并参照相关国家职业标准和行业职业技能鉴定规范编写而成。本书主要内容包括普通餐厅服务、风味餐厅服务和主题餐厅服务三个单元，每个单元均包括四个学习任务。以中餐零点服务工作过程为导向，以零点餐厅类型为载体，每个单元都是一个完整的零点餐厅服务过程。本书体例新颖、图文并茂。本书可作为酒店服务与管理专业教材，也可作为酒店零点服务培训参考用书。