作者：
出版社： 科学出版社
CIP号：2015303891
书号：978-7-03-046810-9
出版地：北京
出版时间：2015.12
定价：￥85.0
本书将站在推进国际食品科学学科发展、食品产业技术进步的战略高度，对不同食品物理加工方法的科学研究、技术开发、装备研制、成果产业化的进展进行论述，对其今后发展的趋势进行预测，对存在的问题提出建议，因此该书对“十三五”我国食品物理加工技术的科学研究、政府决策，有着重要的参考价值。