作者	屠康
出版社
出版时间	2006-01-01

特色：

本书比较全面介绍了近年来水生蔬菜加工研究的科研成果。全书共16章，主要介绍了水生蔬菜的概况、水生蔬菜加工的基础知识，并介绍了各种水生蔬菜制品的加工实例，详细地介绍了加工工艺流程和操作要点等。