本教材按照高等职业教育专业英语教学的性质与目标要求，以食品原材料为主线，实际工作流程与场景为辅线设计教学内容，每个单元围绕一个主题展开，由lead-in和四个section组成，涉及听、说、读、译能力的锻炼，对话部分均以真实情境为设计基础，听力部分涵盖工作场景和知识背景两部分内容，阅读分为精读和泛读两个部分，均为英语基础较好的同学提供更多学习素材，菜名和菜谱翻译，从翻译原则出发，总结厨房常用功能句，尽量为学生提供尽可能多的实践交流机会。因此，本教程既可以作为上课使用工具，也可以为需要提高厨房英语。