作者：赵金松主编
出版社： 中国轻工业出版社
CIP号：2018220982
书号：978-7-5184-2119-0
出版地：北京
出版时间：2018.1
定价：￥60
本书从生产实际出发，总结行业内小曲清香白酒生产技术基本情况，并针对生产中常见的问题提出了有效的解决措施，同时提出了一些创新性技术方案，具有很强的实操性。本书共分为七章，包括小曲清香白酒发展概况、酿酒微生物、酿造原辅料、生产工艺、酒体设计、机械设备和创新技术。