食用农产品是人民群众日常生活必需品，其质量安全事关重大，是关系到国计民生的大问题。我国农产品的生产和供给渠道多、数量大、规模小、分布广，消费人群众多且法律意识较弱，造成的后果就是食品安全问题从生产到消费各个环节频频发生。依靠实验室仪器分析检测系统检测农产品质量安全，处理耗时，检测仪器和试剂昂贵，操作复杂，难以全面及时地监控食品质量，因此快速检测与筛查显得尤为重要。该书用通俗易懂的语言、直观简洁的图表，用简单、科学、可靠的方法介绍了粮谷类（包括粮食加工品如面粉、豆腐等）、动物源食品（肉、水产品、蜂蜜、干货、蛋、乳）、调味品、食用菌、燕窝、冬虫夏草、食用油、酒、茶、饮料类（果汁、咖啡）的真假、掺假、假冒伪劣鉴别方法，便于超市、农贸市场的快检人员，FDA市场监管人员，以及普通消费者快速鉴别食用农产品的真伪、品质的好坏。