作者：王晓峨, 李燕主编
出版社： 中国农业出版社
CIP号：2017114018
书号：978-7-109-23034-7
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥30
本教材概要论述了食品微生物检验在食品加工中的意义与作用，介绍了食品微生物检验的基本原理、仪器设备及检验方法和技术。重点介绍了食品中的微生物及其检验、食品微生物检验的基本条件与设备、食品卫生微生物检验技术、食品中常见病原微生物检验、发酵食品中微生物的检验以及食品微生物检验实验等内容。