作者：薛建平, 盛玮主编
出版社： 中国科学技术大学出版社
CIP号：2016268074
书号：978-7-312-04096-2
出版地：合肥
出版时间：2016.12
定价：￥35
全书共分13章，主要内容包括：人体的构成与代谢；蛋白质；脂类与脂肪酸；碳水化合物；维生素；矿物质；水；中国居民膳食指南；谷类的营养和保健功能；薯类的营养和保健功能；动物性食物的营养和保健功能；豆类及其制品的营养和保健功能；蔬菜、水果的营养和保健功能；其他食物的营养和保健功能等。