《基于质谱和数据挖掘技术的红小豆、水稻代谢轮廓分析方法研究》

作者：王长远, 于润众, 张丽媛著

出版社： 中国纺织出版社有限公司

CIP号：2019219568

书号：978-7-5180-6734-3

出版地：北京

出版时间：2019.10

定价：￥68.0

本专著主要介绍了运用HPLC—MS和GC—MS技术对主粮、杂粮和杂豆等代谢产物进行代谢组学轮廓分析，并对粮食中的代谢产物进行分离和鉴定，分析其代谢差异性，根据特征代谢产物确定代谢通路和代谢途径的变化机制，得出代谢产物在代谢组水平上的分子特征，进而得到指纹谱图，提供新的评价方法，为粮食精深加工、研发以及农产品安全性评估提供了数据支持，建立新的技术平台。内容全面、理论联系实际，具有很强的指导性和前瞻性。