作者：
出版社： 辽宁科学技术出版社
CIP号：2017129463
书号：978-7-5591-0312-3
出版地：沈阳
出版时间：2017.9
定价：￥75
本书以直接法、液种法、当天中种法、老面法、隔夜中种法五大面种发酵操作技术为主轴，将奶油面包面团、日式面包面团、甜甜圈面团、吐司面团、贝果面团、佛卡夏面团、披萨面团、台式甜面包面团、霄种法甜面包面团、法国面包面团、乡村面包面团、可颂面团、丹麦面团13种经典面团为纵轴，串联起86道超手感面包。