作者：王祚荣编著
出版社： 中国纺织出版社
CIP号：2017139220
书号：978-7-5180-3758-2
出版地：北京
出版时间：2017.8
定价：￥98
在中国人民大学建校80周年之际，该校后勤集团，将后勤中心各食堂的菜品集合成册，讲述每道菜品的渊源，指导每道菜品的做法，以此向建校80周年致敬。菜品的历史典故、来源、传说等，不仅能让餐饮从业人员知其然更能知其所以然，大锅菜的材料、调味料、做法也能指导一线厨师实际操作，是一本既可作为高校餐饮管理人员也可作为一线厨师指导用书的作品。