作者：苟慧天
出版社： 四川大学出版社
CIP号：2016006728
书号：978-7-5614-9253-6
出版地：成都
出版时间：2015.12
定价：￥26
本书分为三个部分，上篇主要介绍食品卫生微生物学检验这个模块，内容包括食品微生物的污染与控制、食品微生物检验条件及基本技术以及动物性食品卫生微生物检验总则。下篇以国家最新的食品安全标准为准，安排了相应的食品中菌落总数的测定、大肠菌群最大近似数的测定、食品中毒性细菌的检验，以及罐头食品的商业无菌检验等内容；第三篇主要介绍了动物性食品微生物学检验的其他方法，主要是指动物性食品卫生微生物快速检验技术。