《烹调原料加工技法》

作者：

出版社： 中国财富出版社

CIP号：2015137873

书号：978-7-5047-5759-3

出版地：北京

出版时间：2015.6

定价：￥28.0

《烹调原料加工技法》为烹饪工艺与营养专业理论-实践一体化教程教材之一。实用性、操作性比较强，系统总结了近年来烹饪教学和校企合作过程中的经验体会和成果，对烹饪原料加工技术由浅入深、全面系统地进行了讲解；对重点内容配备了丰富的图片资料，直观易懂，本书还是精品课程配套教材。