作者：王娟, 张广海著
出版社： 辽宁教育出版社
CIP号：2015203777
书号：978-7-5549-0915-7
出版地：沈阳
出版时间：2015.8
定价：￥32.0
本书从餐饮业的起源与发展、餐饮业的特征、现代餐饮业的类型与组织结构、餐饮企业的组织结构建立与人员编制、餐饮业的市场分析（包括投资环境分析和餐饮市场的消费行为分析）与经营决策（包括市场定位、商圈选择、餐饮经营的本地化、餐饮企业的命名与内部设计以及市场拓展策略）、餐饮业的生产与成本控制、服务经济与餐饮服务质量管理、食品营养与食品安全以及餐饮营销与品牌管理七个方面，介绍了餐饮业的起源、发展和经营管理，内容全面，实用性强，具有很好的参考借鉴价值。