作者：林海, 杨玉红主编
出版社： 武汉理工大学出版社
CIP号：2018164110
书号：978-7-5629-5832-1
出版地：武汉
出版时间：2018.7
定价：￥36
本教材是根据教育部高职高专规划教材建设的具体要求和高等职业教育特点，结合教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高［2006］16号）等精神编写的。在内容安排上，以对应于职业岗位的知识和技能要求为目标，以“够用”、“实用”为重点。涵盖食品营养基础知识和食品卫生公共知识，主要讲述了营养学基础、各类食品的营养、膳食指南与合理营养、不同人群及特定环境人群的营养与膳食、常见疾病与膳食、营养配餐、食品污染与预防、食品卫生标准及各类食品卫生管理和安全控制等内容。本教材适用于高职高专餐旅、烹饪、食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农产品质量检测等专业，也可作为从事食品营养卫生与加工企业的生产技术人员、管理人员的参考用书。