作者：
出版社： 哈尔滨地图出版社
CIP号：2019214843
书号：978-7-5465-1993-7
出版地：哈尔滨
出版时间：2019.9
定价：￥38.0
本书为旅游服务类专业课程标准，主要包括中餐烹饪与营养膳食和高星级饭店运营与管理两个专业。其中，中餐烹饪与营养膳食专业包含烹饪工艺与厨房管理、中西面点及烘焙工艺、西式烹调三个专业方向。每个专业的课程标准由课程性质、课程理念、设计思路、课程目标、课程内容和要求、实施建议、教学评价、其他说明八部分组成，内容全面，反映了学校近年来在国家和省级重点专业课程建设与改革中的探索与实践。