本书分为3个项目、14个工作任务，共120学时。其中，项目一动物防疫分为防疫情况调查、消毒、免疫接种、驱虫、药物预防、疫病控制与扑灭6个工作任务；项目二动物检疫分为临诊检疫、病理剖检、实验室检查、流行病学调查4个工作任务；项目三生产流通环节检疫分为产地检疫、屠宰检疫、检疫监督、进出境检疫4个工作任务。所有工作任务均围绕学生毕业后从事动物防疫和/或检疫典型工作任务所需能力要求编写，涵盖了完成该类任务所需的主要操作技能，具有一定的代表性，除了专业能力，兼顾社会能力和方法能力的培养。每个工作任务以任务描述开篇，旨在将学生的自主学习行动贯穿于整个学习情境，化被动为主动。学生在任务实施过程中，既学习动物防疫与检疫的知识和技能，同时锻炼了信息获取及整理能力、沟通能力、团队协作能力等关键能力。