作者：匡字芹, 胡晓菲主编
出版社： 中国地质大学出版社有限责任公司
CIP号：2019019148
书号：978-7-5625-4475-3
出版地：武汉
出版时间：2019.1
定价：￥45.0
本书采用技能训练模块教学方式编写，从餐饮服务工作的实际需要出发，主要内容包括八个技能训练模块，分别是餐饮服务礼仪、托盘操作、餐巾折花训练、摆台实训、酒水服务、席间服务、中餐服务实训、西餐服务实训。突出餐饮服务人员的综合素质与技能的培养，体现了较强的实用性和可操作性，同时参考了全国职业院校技能大赛竞赛要求，可作为中等职业学校旅游专业的教材或相关企业的培训教材。