《燕窝》

作者：王海斌, 郑江滨, 洪辉辉主编

出版社： 福建科学技术出版社

CIP号：2019239556

书号：978-7-5335-6040-9

出版地：福州

出版时间：2019.12

定价：￥35.0

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕 之分。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一，虽然燕窝之珍贵已深入消费者内心，但是燕窝的起源与由来，燕窝的分布与特征，消费者知之甚少。著者总结近几年来在燕窝上的研究经验，着手攥写《燕窝的传奇人生》一书，经过半年多的时间，本书得以完稿。编者已从事食品行业十余年，在长期的科研实践和教学工作的基础上，编纂此书，较为全面、系统地介绍燕窝的基础知识，尽可能的反映研究的新进展、新动态。