作者：杨雅兰主编
出版社： 华中科技大学出版社
CIP号：2016183281
书号：978-7-5680-2082-4
出版地：武汉
出版时间：2016.8
定价：￥30
《微生物技术》全面系统地阐述了微生物技术的基本理论、基础知识和基本实践操作方法。全书分理论部分和实践部分，理论部分首先介绍微生物的分类、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长与控制等，然后切入微生物食品制造与食品安全。本书的实践技能部分，则根据目前行业发展实际以及学科培养方案，设置了31个实验项目，设计微生物培养、各种测定技术、分离技术等。各章附有相关的阅读材料和复习参考题。