方心芳（1907—1992），中科院院士，学术界公认的工业微生物学泰斗，我国现代工业微生物学开拓者和应用现代微生物学的理论和方法研究传统发酵产品的先驱者之一。他是酿造界，特别是酒界没有争议的权威。他在传统酿酒方法的改良、出酒率的提高和粮食成本的节约等方面做出巨大贡献，对茅台酒、汾酒的酿造工艺改进和酒品的推广起着重要作用。同时，他在其他发酵产品的技术改良、微生物菌种保存和微生物学史领域也有突出成就。本书以传主生平为经，以工业微生物学专业内容为纬，记述了方心芳先生个人的一生经历，也反映了20世纪中国工业微生物学发展的基本情况，对于大众了解传主生平，了解工业微生物发展历史，都具有较高的史料价值。